「日本茶といえば新茶」というイメージが強いですが、
「二番茶」という言葉を耳にしたことがある方もいるのではないでしょうか。

二番茶とは、

一番茶の後に摘採（茶葉を摘み採ること＝収穫）されるお茶のこと。
一番茶に続いて、そのシーズンの二番目に摘採されるお茶だから「二番茶」です。

二番茶は一番茶の摘採から50日前後の5月下旬から6月中旬を摘採時期とするのが一般的です。当然ながら、一番茶の時期が早い地域ほど、二番茶の収穫時期も早くやってくることになります。

二番茶が育つ5月下旬〜6月中旬は、夏至に向けて日がどんどん長くなる時期。茶葉は初夏の日差しをたっぷり浴びて育ちます。
茶葉が日光を浴びると、中に含まれるテアニンというアミノ酸の一種がカテキンに変化します。

カテキンの含有量は一番茶より多い傾向

日光に浴びる期間が長いほど変化が進むため、二番茶は一番茶よりもカテキンの含有量が多くなる傾向にあるといわれているのです。

カテキンパワー！

二番茶に多く含まれるカテキンは、多くの健康効果が期待できる成分でもあります。
健康食品や消臭剤の成分としても使われているため、一度は名前を耳にしたことがあるのではないでしょうか。

カテキンにはこんな効果があると言われています。

抗酸化作用・殺菌・消毒作用・抗ウイルス作用・脂肪の吸収抑制作用・消臭作用

二番茶は一番茶と比べると渋みや苦味を感じますが、カテキンが豊富なすっきりとした味わいが特徴です。

ぜひ一番茶と飲み比べてお楽しみください。

有害な重金属を除去してくれることが判明！

米国ノースウェスタン大学のチームによる研究により、
お茶には強力なフィルター効果があり、水道水に含まれている鉛やカドミウムといった有害な重金属に吸着して除去してくれる効果があると発表されました。

紅茶・緑茶・ウーロン茶・白茶といったお茶のほか、カモミールティーやルイボスティーといったハーブティーでも浄水効果が確かめられたそうです。

試験方法

鉛・クロム・銅・亜鉛・カドミウムといった金属を含む水を沸騰直前まで沸かし、そこにお茶を入れて、水に含まれる金属濃度を確認する。

重金属入りという点を除いて、
要は、ごく普通にお茶を淹れた、ということです。

重要なのはお茶の抽出時間で、お湯に茶葉を長くいれておけばその分重金属がたくさん吸着されます。

今回の実験では、マグカップ1杯の水（お湯）にティーバッグ1つを入れて、3～5分間抽出すると、そこに含まれている鉛が15%除去されることが確認されています。

水だしのお茶のように一晩水に浸けて抽出する場合には、ほとんどの重金属を除去してくれることが期待できます。

これから暑い日が続き、水出しのお茶を飲む機会が増えますので、いつもより少しピュアな水でお茶を飲めると思うとなんだか嬉しくなりますね。

ティーバッグとマイクロプラスティックについて

「ティーバッグのお茶を毎日使っていますが、
マイクロプラスチックが溶け出すことはありませんか？」

というご質問を最近頂くことがあります。
当社ティーバッグ製品においては、

食品衛生法に基づいた資材の溶出試験において、
問題ないことを確認しています。

弊社のティーバッグの包材（ひも付き・ひもなし両方の素材）は、
西川産業株式会社の大窪工場で製造されている
「ティーバッグ用ナイロンメッシュ」を使用しています。

この素材は、日本の食品包装用の資材基準に適合しています。
（食品分析センターの試験成績書）
ここでは、蒸発残留物のテストを実施しており、
検出限界以下という結果です。

蒸発残留物とは、
沸騰したお湯などに一定時間浸し、その湯を蒸発させた後に何かが残っているかを確認するものです。
マイクロプラスチックなどの個体が放出されれば、ここで何らかの物体が確認されます。
日本の基準では、30ug/mlです。

試験期間の測定分析能力の関係で、ここでは5ug以上なら検出できるのですが、
「検出されなかった」という結果です。
※μgは1mgのさらに1000分の1、つまり100万分の1gという重さを 表す単位です。

添付資料の一番下の「蒸発残留物」という項目です。

 弊社としては、国の定める指標や情報を注視し、必要に応じて対処してまいります。

日本茶の代表品種　やぶきた

現在、お茶の品種は100種類近くが農林水産省に登録されています。
その中で国内での栽培面積の約７割を占めるのが、「やぶきた」です。
この圧倒的な普及率こそが日本茶の代表品種と言われる理由です。

「やぶきた」はどのように生まれたのでしょうか？

「やぶきた」を選抜した杉山彦三郎という人物は、1857年（安政四年）に現在の静岡県静岡市に生まれました。
1908年（明治41年）に津嶋神社前にある所有地の竹藪を開拓して、茶畑を作りました。

杉山はその茶畑で優良な茶の木を二本を選抜しました。
選ばれた二本のうち、一本は元々竹藪だった地の北の方にあったので「やぶきた（藪北）」と名付け、もう一本は南にあったので「やぶみなみ（藪南）」と名付けられました。

その後も実験と観察を続け「やぶきた」が優秀な木だということに気づきます。
試行錯誤を重ね情熱を注いだやぶきたは、いまでは「日本の茶業の繁栄は、やぶきたのおかげ」とまで言われています。

「やぶきた」の特徴の一つとして耐寒性の強さがあります。
お茶は一番茶萌芽後の寒さや霜害に最も警戒しなければならないほか、寒さの厳しい地域では冬季に枯れてしまうこともありますが、
「やぶきた」は寒さにも強く、寒さで葉の色が変わったり、枯れたりする凍害を受けにくいのも強みです。

様々な土壌に対応できる適応性の高さもあります。
さらに成長面での強みとしては、根や芽の出方が均質のうえ成長が速く、植え替えもしやすいということがありました。

気になる味・品質面の良さですが、煎茶としての品質は極めて優れています。鮮やかな緑色の水色が特徴で、強くはないが上品な香り。くせの少ないすっきりとした味わいで、渋みが少なく、旨みがある。

そんな「やぶきた」ですが、
当店では「ぐり茶 香り一番茶」・「一番茶・二番茶ブレンド 緑香」・「上級二番茶 徳用500g」に多く使用されております。

食後や和菓子と飲むことで、その対比が引き立ち、味わい深いひと時を過ごせます。
やぶきたの渋味は、カフェインがほどよく含まれており、さっぱりとした後味でリフレッシュ感をもたらします。 私たちにとって一番馴染みのある日本茶の味ですので、忙しい日々の中で一息つくための時間にぜひお試しください。

「やぶきた」を多く使用している商品

ぐり茶 香り一番茶

一番茶・二番茶ブレンド商品

バランスの良い渋味と甘味、コクのある深い味わい　ゆたかみどり

現在多くの品種の茶葉が栽培されています。
日本で一番多く作られているのが「やぶきた」ですが、やぶきたに次いで多く栽培されているのが「ゆたかみどり」です。

カビによる病気「炭そ病」に強いなどの耐病性はあるものの、霜の被害を受けやすく寒さにも弱いため暖かい地域でしか栽培ができず、鹿児島県や宮崎県など九州地方で主に栽培されています。

強い旨味と渋味があり、ハーブや穀物に例えられる独特の香りを持つ「ゆたかみどり」ですが、被覆栽培で「カテキン（渋味成分）」の生成を抑えながら濃厚な旨味を乗せ、「深蒸し」にすることでマイルドでコクのある味わいを持つ濃厚な日本茶となります。

「ゆたかみどり」はそのほとんどが「被せ深蒸し」で作られています。
鹿児島県をはじめ、「ゆたかみどり」を栽培している地域は日照時間が長いため、苦味や渋味が強くなる傾向にあります。それを防ぐために、被覆栽培で苦渋味を抑えながら、旨味をより強く育てています。

また、被覆栽培を行うことにより「覆い香」が付加され、「ゆたかみどり」の独特な香気がマスキングされ、爽やかな香りを作り上げることができます。

バランスの良い渋味と甘味、コクのある深い味わい、美しい水色が魅力の「ゆたかみどり」ですが、当店では「ぐり茶 上級一番茶」に多く使用しております。

ゆたかみどりはほどよい渋みと甘みが絶妙に混ざり合い、クセのないさっぱりした味わいが特徴で、とても親しみやすい緑茶ですのでぜひご賞味ください。

ぐり茶 上級一番茶

「ゆたかみどり」を使用している商品

茶葉　100g

ひも付きティーバッグ　16個入

冴えわたる緑色の美しい茶葉　さえみどり

1991年に鹿児島の枕崎で誕生したさえみどりは「日本茶の横綱」と呼ばれ、日本で最も多く栽培されている「やぶきた」に、天然玉露「あさつゆ」をかけ合わせて生まれた品種であることから「サラブレッド」と呼ばれることもあります。

日本茶らしい自然な甘味を持つさえみどりは、名前のとおり美しく冴えわたる緑色の茶葉をしています。お茶の色も明るく濃い緑色が出るので、緑茶の優等生などと呼ばれます。

誰が淹れても美味しく淹れられるのは、茶葉の渋味が少ないから。
近年、もっとも人気のある品種で、一口味わってみればその人気の秘密が分かるはず。
甘くて繊細なうま味を感じる中に、上品な香りがふわっと漂ってきます。

更に「さえみどり」は、新茶を摘み取る10日程前に、直射日光を遮るシートを茶園に被せることでさらに濃厚な旨味ときれいなお茶の色を生み出します。

さえみどりにはケルセチンという成分が多く含まれています。
ケルセチンは、タマネギの「サラサラ成分」として有名で、動脈硬化を予防したり、血糖値を低下させたり、脂質代謝を改善する働きがあることがわかっています。

また、ケルセチンだけでなく、さえみどりはテアニンも多く含むことで知られています。
その量は緑茶の品種の中で最大。集中力を高めたり、リラックスしたい時や寝る前に飲めばぐっすり眠れる効果もあります。

そんなさえみどりですが、寒さには耐えますが霜に弱い為、冷涼な地域では育てることが難しいので、なかなか生産量を増やすことができません。

品質ナンバーワンと称えられる最高級品種である「さえみどり」ですが、
当店では「ぐり茶極上一番茶」に多く使用しております。

さえみどりは、従来よりも強火の焙煎を施すことで、甘みが引き出され旨味が生まれます。
飲むたびに感じられる濃緑な水色、豊かで深い旨味、そして心地よい甘味を、ぜひお楽しみください。

ぐり茶 極上一番茶

「さえみどり」を使用している商品

茶葉　100g

ひも付きティーバッグ　16個入

緑茶には肌のダメージを防いでくれる成分がたっぷり含まれています。
その代表格と言えるのがカテキンです。

カテキンはポリフェノールの一種で、昔からタンニンと呼ばれる緑茶成分の一種です。
カテキンの効果は肌のダメージを防ぐ以外にも様々あります。

カテキンの効果

植物が酸化や紫外線から守るために作り出している抗酸化成分です。
ビタミンEの10倍以上の抗酸化力を持つことも分かっています。

他にもこんな効果があります。

• 発ガン抑制作用
• 抗菌作用
• 老化防止
• 虫歯予防
• 口臭予防
• 疲労感の除去
• 風邪予防　など

また緑茶でビタミンCが摂取できるということも有名です。お茶一杯分には約6ｍｇのビタミンCが含まれています。

ビタミンCの効果

• メラニン色素の生成を抑制
• 活性酵素を抑えて肌荒れを防ぐ
• 皮脂の分泌を抑える

ビタミンCを含む美容液なども人気が高いですよね。
更に緑茶を飲むことによってビタミンCを摂取することができます。
これから紫外線量は増加してまいります。緑茶を飲んで体の内側からケアしてこの夏を乗り越えましょう！

摘んでも摘んでも芽が出てくるお茶の木。

お茶の木は葉を摘み取られますが、常緑樹なので葉を摘み取っても新芽が出てきます。

そのため「お芽出たい」と、お祝い事に用いられることが多いのです。

結納品として

お茶の木が結納品のひとつになっている地域があります。

お茶の木は植え替えが難しいので、お嫁さんが嫁いだ家に根付くことで

「一生を添い遂げて欲しい」

という意味と願いが込められています。

長寿のお祝いとして

「茶寿」という言葉をご存知でしょうか？

長寿を祝う言葉に喜寿、米寿などがありますが、そういった長寿のお祝い事のひとつで、108歳のお祝いです。

「茶」の漢字を分解してみると、

こうしたことから茶寿のお祝いにはお茶を贈ることもあるようで、お茶の贈り物は長寿を願う意味も込められているそうです。

誰もが日常的に親しんでいる日本茶は、あまり場所も取らず、保存もききやすいので、相手に喜ばれやすい品です。

大切な方やお世話になった方への贈り物として、ぜひお茶をプレゼントしてみてはいかがでしょうか。

緑茶や紅茶、ほうじ茶、ウーロン茶など……。
ひと口でお茶と言っても、実にさまざまな種類があります。
意識して選んでいる人も、何気なく選んでいるという人も、その違いを理解したらもっと毎日が楽しくなるのではないでしょうか。

茶園で栽培された生葉を加工して作られるお茶。
生葉は採取された時点で酸化酵素により発酵が始まり、その発酵度合いによってさまざまな種類のお茶に分かれます。

緑茶やウーロン茶、紅茶は同じ茶の木からできている

例えば緑茶やウーロン茶、紅茶は同じ「カメリアシネンシス」という茶の樹からできているのです。

お茶の種類の違いは、発酵度合いの違い

緑茶は不発酵、ウーロン茶は半発酵、紅茶は完全発酵というように、発酵度合いの違いにより違うお茶が出来上がります。

今回はこの中から緑茶の種類についてみていきたいと思います。

緑茶は、各飲料メーカーからペットボトルでも発売されているので、身近に感じる人も多いかもしれません。
日本式である蒸し製（煎茶、玉露、玄米茶、抹茶など）と中国式である釜炒り製（釜炒り製玉緑茶）とに分かれます。
同じお茶でも品種、産地、栽培方法や茶樹などによって作られる緑茶が違うため、数え切れないほどたくさんの種類があります。

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今回紹介したものは、たくさんあるお茶の種類のほんの一部です。
自分が「好きな香り」や「おいしい味」と感じるお茶を、実際に飲んで見つけることから始めてみてもいいかもしれません。
お茶を楽しむことで、心豊かな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

新茶とは、年が明けて最初に取れたお茶のこと。
4～5月頃に収穫されたものを言います。

お茶の木は、一年中新しい芽を出し、葉を増やすので、年に何度も収穫ができます。
しかし、冬だけは別。
寒い季節を乗り越えるため、栄養をため込み、余計な力を使わず、休眠します。その間は新しい芽や葉を出しません。

冬が明けて春が訪れると、新しい芽を一斉に出します。これが新茶です。
若々しく、瑞々しいさわやかな香りは、新茶だけが持っているもの。
春らしいフレッシュさを感じます。

冬にため込んだ栄養は、春の新芽にすべて凝縮されます。
そのため新茶は夏や秋に収穫したお茶よりも、濃厚でおいしい！

新茶の品質を決める要素とは？

新茶だけではありませんが、お茶にはさまざまな要素があります。

甘味・旨味・渋味・苦味・えぐみが少ない

まず味を見てみると、甘味・旨味を感じ、渋味・苦味・えぐみが少ないものが上質の新茶とされます。
他にも、香り、お茶の色、茶葉そのものの色・質などです。
こうした要素はお茶を育てる地域・生産者によって差が出たり、製茶方法・加工方法やお茶そのものの品種・個性によっても千差万別です。

口にふくんでみると、上品でキレのよい渋味・苦味を感じる…
これが最上級の新茶です！

渋味

緑茶がスッキリ・サッパリとしているのは、渋味があるからこそ。
さわやかな渋味が甘味・うま味を引き立て、さらにおいしく魅力的に感じるのです。

まったく渋味・苦味のないお茶は、かえって薄っぺらく感じてしまうものです。

香り

香りが強く、新茶らしい瑞々しさ、春らしさを感じるほど上質な新茶とされます。
飲んでもすぐに香りが消えてしまうようなお茶は、もしかすると保管状態がよくなかったのかもしれません。

色

なにより透明感があり、鮮度を感じる色が、よい新茶の証拠です。
（新茶の色は、銘柄や販売店・製造方法などによっても異なります）

お茶を入れる前の茶葉を見てみると、表面にツヤがあってツルツルしているものが上質な新茶と言えるでしょう。
また、色や形、大きさがそろっている方が上等とされ、贈答用に重宝されることも。

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お茶に浮いたほこり（のようなもの）の正体

新茶や上質の煎茶などをいれると、お茶の表面に白いホコリのようなものが浮かぶことがあります。
湯飲みや急須にホコリがついていたのかな？と心配になるかもしれませんが、実はコレ、上質なお茶にしかないものなんです。

これは「毛茸（もうじ・もうじょう）」と呼ばれるもの。

芽吹いたばかりの新しい茶葉は、表面にうぶ毛のような細かい毛が生えています。葉が成長して大きくなるにつれ、いつの間にか毛茸はなくなってしまいます。

つまり、毛茸があるお茶は、出たばかりの新しい葉を使っているということ。新鮮な証拠です。
安心して新鮮なお茶をお楽しみください！

新茶や上質の煎茶などをいれると、お茶の表面に白いホコリのようなものが浮かぶことがあります。
湯飲みや急須にホコリがついていたのかな？と心配になるかもしれませんが、実はコレ、上質なお茶にしかないものなんです。

安心して新鮮なお茶をお楽しみください！