お茶の木にも花咲くのはご存知でしたか？
お茶はツバキ科に属する常緑樹「チャ（camellia sinensis）」を起源としています。ですので、花をつけるのが本当の茶ノ木の姿です。
昔から緑茶や紅茶などの嗜好品として親しまれてきた、わたしたち日本人にはとても身近な存在です。
しかしながら、皆様お茶の「花」をご覧になったことがございますか？
通常、お茶の葉を栽培している茶畑では、茶葉に十分な栄養がいきわたるように、花の部分を早くに摘み取ってしまうため、お茶の花を目にする機会はほとんどありません。
でも、お茶は本来、白い椿のような美しい花を10月頃に咲かせるのです。
ちゃんと茶園管理されている茶畑では通常この茶の花は見ることが出来ません。
最近になって、この「お茶の花」には葉にはない特定の成分が含まれていることがわかり、新たに脚光を浴びています。
その成分の名前は「フローラテアサポニン」（floratheasaponin）。
現在、国内外の機関で研究が進められている注目の健康素材です。
これを実証するためちょっとした実験をしてみました。
弊社で販売している「ぐり茶」と「深蒸し煎茶」を同価格帯商品を成分分析してみました。
お茶の味の「渋み」を生み出す成分はタンニンといわれる成分です。
このタンニンの含有量が少ないほど渋みを感じるのが少なくなるのです。
実際に成分分析をするのは下記の「茶成分分析計」です。
この機械では、水分・全窒素・遊離アミノ酸・テアニン・繊維・タンニン・カフェイン・ビタミンCという8項目の成分を分析することが可能。
お茶の味を決めるのは、上記の中では、全窒素・遊離アミノ酸・テアニン・タンニン・カフェインですのでこの5項目の検査を重点に置いて検査しました。
検査は、誤差をなくすため、1商品に付き2回行い、平均値を出します。
あくまで簡易検査なのでばらつきを防ぐためです。
検査したのは、ぐり茶と深蒸し煎茶で計10商品。
検査結果は下記の表にまとめました。
「ぐり茶の杉山のぐり茶はまろやかだ！」とよくお客様に言われる要因は上記の表から読み取れます。
まず、渋味の主成分「タンニン」の値が、ぐり茶は13.2%～13.8%。
深蒸し煎茶は13.9%～14.7%。
煎茶の中でも渋み少ない「深蒸し茶製法」の煎茶でもタンニンは14パーセント以上含まれているに対して、ぐり茶はなんとすべて13％台。
このタンニン含有割合が少ないのが、ぐり茶は渋みが少ないと言われる要因です。
それは荒茶製造工程の違いで生まれてくると思います。
ぐり茶の製造工程は、煎茶の針のように形造る「精揉」という工程がありません。
※ぐり茶と煎茶の荒茶製造の違いはブログ掲載中
「精揉」という工程は茶葉の形状を針のようにまっすぐさせるため力を加えてます。
ぐり茶はこの工程がなく、その代りにぐり茶の形を作る「再乾」がありますが、この工程は茶葉に力を加えることなく遠心力を利用して葉を丸めていくだけです。
この「精揉」があるかないかの違いで【渋味】が変わってくると考えられます。
さらに、味の旨味を感じる成分は、全窒素。
これも上記の表を見ていただけるように、ぐり茶は5.5%～6.3%。
深蒸し煎茶と比べてみても、当社のぐり茶は同価格帯を比べて上回っています。
味覚だけでなく「ぐり茶は渋みがすくないんですよ」という実験でしたが、実際のデータからもはっきりと深蒸し煎茶との違いが出て驚きました。
まろやかで渋みが少ないと言われる「深蒸し茶」よりさらに弊社の「ぐり茶」は渋みがなく旨味多いお茶ということがはっきりしました。
※弊社の「ぐり茶」と「深蒸し煎茶」での結果です。
ぐり茶の杉山各直営店（本店・伊豆高原店）では、ぐり茶の粉末を振りかけたソフトクリーム「プレミアムソフトぐり茶」が大人気です！
ベースになるプレーンソフトクリームはバニラビーンズも添加していない、北海道直送の牛乳を原料に「無添加」を題材に作りました。
味は夏場でもあっさり食べれるよう甘さは控えめ。
ぐり茶の粉末が味を引き締め、大人が楽しめるソフトクリームになっています。
このぐり茶の粉末は、店内で販売している「インスタントぐり茶」をそのまま振りかけています。
ソフトクリームに練りこんだ商品は巷ではたくさん目にするかと思いますが、プレーンソフトに振りかけたものは珍しいかと思います。
振りかけただけ？？とよくお客様に第一印象は言われますが、お口にはいると「お茶の香り！」と意外性にびっくりされます。
それはその筈、お茶の粉末は乳製品に溶かすと味・香りが薄まります。
弊社の「お茶のソフトクリーム」はダイレクトに「ぐり茶（お茶）」の風味を感じてもらおうと原料に練りこまず振りかける形にしました。
ただ、このソフトクリームは食べるときにはご注意！
このまま食べては美味しさ半減…というかむせますｗ
粉末をかきまぜながら食してくださいね。
ぐり茶の杉山のソフトクリームは…各直営店で
◆ぐり茶の杉山 本店 静岡県伊東市銀座元町7-25
◆ぐり茶の杉山 伊豆高原店 静岡県伊東市八幡野1105-120
伊豆・伊東に観光で足を延ばすと電柱広告にあちこちに「ぐり茶の杉山」という看板を目にするかと思います。
ぐり茶の存在を知らない方からはこの「ぐり茶」は異様なお茶に感じるでしょうが、伊豆ではポピュラーなお茶で、地元の方の大半はぐり茶を飲んでいます。
この「ぐり茶」を手軽に体験して頂こうと商品開発したのが、ぐり茶を使ったペットボトル。
ご当地「茶」ペットボトルをオリジナルで作り、伊東温泉の玄関口「伊東マリンタウン」や弊社直営店等で販売しています。
伊豆の夏は大勢の観光客さんがたくさん来客されます。
伊豆の夏場のドライブ・バーベキュー・海水浴・観光めぐりのお供に人気なのが【ぐり茶のペットボトル】
毎年夏の期間だけで、約12万人のお客様にお飲みになって頂いております。
伊豆地元に密着した、「ここにしかないもの」を売りたかったので開発しました。
一般的なペットボトルのお茶より深蒸し茶の茶葉を多く贅沢に使っているので、まろやかな飲みごたえでお茶本来のおいしさをたっぷり引き出しています。
ペットボトルなら手軽にその場で飲んでいただけるので、ぐり茶への入り口として味わってみてください。
この「ぐり茶のペットボトル」は、静岡産のぐり茶原料を使い、低温抽出し旨味をギュッと絞り出しています。
大手飲料メーカーのお茶との違いは、飲んだ後口の中にお茶の味が残るところ。
2002年から試験発売を開始し2004年に本発売、当時としては濃口系のお茶のペットボトルとしてドライブインやコンビニ・スーパーで人気商品としてラインナップされています。
このペットボトルは弊社のHPから通信販売でご購入可能です。
送料無料で全国に配送致しております。
詳しくはこちら→【ぐり茶ペットボトル 通販受付】
冷茶をご家庭で作るとき、ティーバッグから作ると簡単で後片付けも楽です。
今回のブログは、楽とは対照的に、スローライフ的な冷茶の作り方をご紹介します。
…といっても大した道具は使用しなくても出来ます。
お一人で楽しむなら普段使っている急須。
ご家族でなら1リットルくらいの冷茶ポット。
今回は3人～4人家族をターゲットに作り方をまず紹介します。
まずは容器。上記の写真は茶葉から冷茶を作るのに便利なポットです。
上部の蓋が茶漉しフィルターになっていて注いだときに茶葉が出ない構造になっています。
この容器は1リットル入ります。
味の濃さはお好みですが、ここで使用する茶葉は「ぐり茶上級一番茶1050円」の物。
1リットルに対して10g（大さじ2杯位）を入れます。
そしてお水を注いで、冷蔵庫に30分～40分ほど冷やせば終了です。
茶葉は容器に入れっぱなしにしますと苦みが出ますので別の容器に移されることをお勧めします。
茶葉はもちろん無添加食品ですので一日で飲みきれる分だけ作りましょう。
なお、急須で作るならお湯を冷水に置き換えるだけ。
注いで20分ほどで極上の水出し冷茶ができます。
使う茶葉によって冷茶の味が変わります。
今回は一番茶のいい茶葉を使用しましたが、以外にも二番茶の茶葉もお湯で飲むより美味しく作れます。
来客のお客様に普段と違う冷茶をお出しすると感動されますよｗ
是非、すろ～に楽しんでみてください。
ただ今、ぐり茶の杉山直営店・通信販売ではとってもお得な【500円クーポン券】を配布中です！
7月15日までに、ご来店または通販でご購入で1枚プレゼント中です。
ぐり茶会員の皆様には、すでにDMでお知らせしてある通りです。
こちらのクーポン券は、5250円以上で1枚の使用が出来ます。
つまり、1割引き・10％オフです！
配布期間は7月15日までに、直営店舗または通販でご購入のお客様に一枚プレゼントいたします！
ご利用可能期間は、2013年8月15日～10月15日の2か月間。
まだ先のご利用期間ですが、お得なクーポン券です。
尚、公式ホームページでお買物されているお客様にも、ネット上でご利用できる同等のクーポン券を発行します。
是非ご活用くださいませ！
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配布期間：7月15日まで
クーポンご利用可能期間：2013年8月15日～10月15日
ご利用条件：5250円(税込）で1枚
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最近の夏は猛暑が続いていますね。
２０１３年度の夏も猛暑の長期予報が出ていました。
ところで皆様、夏場の暑い日に「お茶」を飲まれますでしょうか？
私は意外と暑い日でもお茶を飲みます。冷たく冷やした【冷茶】ですけどｗ
美味しい冷茶の作り方は、当社のティーバッグを使えば美味しく簡単に出来ます！
上記の図のように、１リットルの水に対して２個から３個入れ冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
味の濃さはお好みで、薄味がお好きなら１個～２個。
濃い味がお好きならば３個～４個と調節してください。
お茶の旨味成分は沈殿しやすいので、お飲みの前に容器を軽く振ってくださいね。
毎日お茶のペットボトルをお飲みになるなら、ご家庭内で自家製の美味しい冷茶を作られるほうが経済的です！
尚、ぐり茶の杉山では、冷茶でもホットでも美味しく簡単にご利用いただける、お茶のティーバッグ「ぐり茶三角シャーパック５０個入」をおすすめしています。
姉妹商品で、ほうじ茶のティーバッグもご用意してます。
このティーバッグは冷茶だけでなく、普通に熱いお茶としても美味しく頂けます。
冷茶でも、ホットでも簡単にお茶を飲める便利な商品です。
是非お試しください…
2013年6月19日放送予定のNHK「ためしてガッテン」で、日本茶特集があるみたいです。
タイトルは、「これぞスーパー日本茶 格安美味！幸せ１２００倍（仮）」
幸せ1200倍！ってなんでしょう？？
NHKのためしてガッテンのサイトでは…
「ほうじ茶王国・石川県では、そのリラックス効果や殺菌効果が、子育てにデザートに大活躍！
さらに、緑茶では封印されたままになってしまっている、ある「秘められたパワー」が、茶葉を「ほうじる」ことによって一挙に花開くことも明らかに！」
とありました。ということは、石川県のほうじ茶と言えば丸八製茶の加賀棒茶が有名です。
なので、予想的にはこの「丸八製茶 加賀棒茶」にスポットがあてられるかもしれません。
加賀棒茶とは、棒茶を焙じたほうじ茶です。
当社、ぐり茶の杉山でもこの加賀棒茶に似た商品をラインナップしています。
どちらかというと雁ヶ音ほうじ茶に近い商品です。
その商品は「ぐり棒ほうじ茶」
ぐり茶の棒を香ばしく焙じました。棒の甘味と､焙じたことで他のほうじ茶とは一風変わった味わいです。
味わいは、ほうじ茶らしくさっぱりしていますが棒茶の香りと甘味が口に残るのが特徴です。
味の濃い料理を食べた後に飲むお茶としても最適です。
20年以上の商品で、幅広い年齢層のお客様に何度もリピートされています。
そもそもほうじ茶って普通のお茶とどう違うの？
煎茶、番茶などをキツネ色になるまで強火で炒って(ほうじると言います)香ばしさを引き出したお茶のことです。炒ることによってカフェインが昇華して苦みが飛ぶので、お子さまやお年寄りの苦味の苦手な方にも飲みやすいお茶です。香ばしさとすっきりとした軽い味が特徴です。
要するに、火入れを焦げる一歩手前まで行います。
ほうじ茶にも種類があります！
◆ほうじ煎茶…一番茶や二番茶の上質な葉の部分を選りすぐり、これを焙じて作られた茶。
◆ほうじ番茶…これは名前のとおり、番茶を焙じて飲用に仕上げた茶のことである。ただし、番茶を焙じて飲用することが一般的な地方では、番茶＝ほうじ番茶を指すことが多い。
◆加賀棒茶…茎茶（棒茶）をほうじたもの。石川県で主に生産される。石川県では「棒茶」、「番茶」といえばこれを指すことが多い。金沢が発祥の地とされ、石川県ふるさと食品認証食品に登録されている。
◆雁ヶ音ほうじ茶…これは、一番茶から茎（「かりがね」という）の部分だけを丁寧に選（よ）り取り焙じた茶である。これは、茎ほうじ茶あるいは棒ほうじ茶という別な名称でも市場に出回っているが、実際には同じものを指している。
皆様、お茶一杯飲むのにどのくらいまでコストをかけていますか？
お茶と言っても現代は、お茶っ葉・ティーバッグ・インスタント・ペットボトル等の様々な飲み方が有ろうかと思います。
どの方法で飲むのが安いのか？お得なのか？ちょっと考えてみました。
湯呑一杯の基準を200mlに置き直して比較すると…
手ごろに買える500ml緑茶のペットボトル。
コンビニで500mlなら定価147円程。
200mlに計算し直すと、58円
ちなみにスーパー等のディスカウントなら500mlで88円だとすると…36円
ティーバッグの場合
ぐり茶三角ティーバッグ（50個入）一袋は1,000円（税別）。一個当たり、20円
ただし、一個で最低二杯飲めるとすると、10円
インスタントティーの場合
インスタントぐり茶は40gで600円（税別）。
一杯分2gとすると、30円
従来の茶葉の場合
最後に、お茶っ葉。使うグレードによって１杯の価格は変わります。
◆ぐり茶上級一番茶1,000円（税別）を使用すると…5gで50円。
ただし、5gで最低二杯飲めるとして、25円
◆ぐり茶中級一番茶600円（税別）なら…5gで30円
ただし、5gで最低二杯飲めるとして、15円
※一番高いぐり茶極上一番茶2500円（税別）は65円で、一番安いぐり茶上級二番茶1,000円（500g入）は5円。
以上まとめると、湯呑一杯200mlとして単価計算をしますと…
※ただし、お湯を沸かす、急須・湯呑を洗うコストは含んでいません
◆緑茶ペットボトル（500ml） 36～58円
◆ぐり茶三角ティーバッグ（50個入） 10.5円
◆インスタントティー（40ｇ） 32円
◆茶葉はランクによって異なるが 5～65円
美味しい茶葉で27円。
後はコストを取るかエコか、はたまた利便性を取るかは皆様次第ですね。
これが毎日積み重なると大きな差にはなりそうです。
